Willkommen auf der Käseplatte – dem Podcast für alle, die Käse nicht nur mögen, sondern lieben. Hier servieren wir euch jede Woche ein neues Stück Käsewissen: von zartem Ziegenkäse bis zum kräftigen Blauschimmel, von Camembert-Klassikern bis zu handgemachten Spezialitäten aus kleinen Käsereien. Ob ihr einfach nur neugierig seid, warum manche Käse quietschen, andere stinken – oder ob ihr an der The…
22. Februar 2026 · 00:11:16
Heute wird’s französisch – und zwar mit einem echten Klassiker: Brie de Meaux AOP. Dieser Weichkäse mit edler Weißschimmelrinde (croûte fleurie) gilt als ikonischer Rohmilch-Brie aus dem östlichen Pariser Becken und ist seit 1980 AOC und seit 1996 AOP/PDO geschützt. Was ihn so be…
19. Februar 2026 · 00:08:26
Heute reisen wir geschmacklich in den Vercors (Drôme & Isère) und sprechen über einen Blauschimmel, der oft unterschätzt wird: Bleu du Vercors-Sassenage AOP. Dieser Käse ist nicht gepresst, nicht gekocht, wird aus Kuhmilch (roh oder thermisiert) hergestellt und kommt als charakte…
15. Februar 2026 · 00:10:01
Heute wird Käse zur Bühne: Tête de Moine AOP (auch „Mönchskopf“) ist ein zylinderförmiger Halbhartkäse aus Rohkuhmilch aus dem Schweizer Jura, berühmt dafür, dass man ihn nicht schneidet – sondern mit der Girolle zu hauchdünnen Rosetten schabt. Genau diese Rosetten vergrößern die…
12. Februar 2026 · 00:05:00
Heute wird’s dänisch, cremig und gefährlich snackbar: Wir sprechen über Havarti – einen halbweichen Kuhmilchkäse aus Dänemark, bekannt für seine buttrig-milde Art, die feine Säure und die typischen kleinen „Eyes“ (Löcher) im Teig. Was Havarti besonders macht: Er ist ein washed-cu…
08. Februar 2026 · 00:10:51
Heute geht’s in den Südwesten Frankreichs – zu einem der kleinsten, aber charismatischsten Ziegenkäse überhaupt: Rocamadour AOP (g.U./PDO). Dieser kleine „Puck“ wird aus Rohmilch von Ziegen hergestellt und reift im Keller/Abtrockenraum – dadurch entsteht eine feine, weiße Rinde u…
05. Februar 2026 · 00:04:05
Heute geht’s ins Aubrac-Hochland (Südfrankreich) – zu einem Käse, der nicht als „Tafelkäse“ glänzen will, sondern als Schmelz-Legende: Tome fraîche de l’Aubrac (IGP). Dieser Käse ist nicht gesalzen, nicht gereift (non affiné) und wird aus roher, ganzer Kuhmilch hergestellt – dadu…
01. Februar 2026 · 00:08:13
Der Käse mit den Löchern kennt jeder – aber den echten Schweizer Emmentaler AOP erkennt nicht jeder. Heute nehmen wir dich mit in die Welt der riesigen Laibe, der langen Reife und der berühmten „Augen“: Warum entstehen die Löcher wirklich? Und warum sagt das mehr über Handwerk au…
29. Januar 2026 · 00:09:10
Nussig, würzig, alpiner Charakter – und offiziell ursprungsgeschützt: In dieser Folge nehmen wir dich mit nach Vorarlberg und sprechen über Vorarlberger Bergkäse g.U. (PDO), einen traditionellen Hartkäse, der aus silagefreier Rohmilch hergestellt wird und mit Reife richtig Tiefe …
25. Januar 2026 · 00:07:46
Heute reisen wir geschmacklich nach Nordspanien, ins Liébana-Tal in Kantabrien – zu einem Käse, der klein wirkt, aber viel erzählt: Quesucos de Liébana (DOP/PDO). Diese traditionellen „Mini-Laibe“ werden aus Vollmilch hergestellt – meist Kuhmilch, teils auch als Mischung mit Scha…
22. Januar 2026 · 00:12:52
Heute wird’s spanisch, frisch und angenehm unaufgeregt: Queso de Burgos – der schneeweiße Frischkäse aus der Provinz Burgos (Kastilien-León). Er ist rindenlos, meist zylindrisch mit typischen Rillen, hat einen hohen Wassergehalt und schmeckt mild, milchig, leicht säuerlich – gena…
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