Willkommen auf der Käseplatte – dem Podcast für alle, die Käse nicht nur mögen, sondern lieben. Hier servieren wir euch jede Woche ein neues Stück Käsewissen: von zartem Ziegenkäse bis zum kräftigen Blauschimmel, von Camembert-Klassikern bis zu handgemachten Spezialitäten aus kleinen Käsereien. Ob ihr einfach nur neugierig seid, warum manche Käse quietschen, andere stinken – oder ob ihr an der The…
29. März 2026 · 00:13:32
In Folge 79 sprechen wir über Edam Holland g.g.A., einen der bekanntesten Käseklassiker aus den Niederlanden. Der Käse wird aus Kuhmilch von niederländischen Milchviehbetrieben hergestellt und als natürlich gereifter Schnittkäse produziert. Typisch sind sein elfenbein- bis gelbli…
26. März 2026 · 00:14:15
Blauschimmel und Kakao – passt das wirklich zusammen? In dieser Folge von „Die Käseplatte“ nehmen wir den Landana Blue Kakao genau unter die Lupe. Was passiert, wenn cremiger Blauschimmelkäse auf feine Kakaonoten trifft? Ist das nur ein Marketing-Gag – oder steckt dahinter ein ec…
22. März 2026 · 00:12:09
Heute wird’s ehrlich – und ziemlich aromatisch: Weißlacker (Allgäuer Weißlacker) g.U. ist die Allgäuer Spezialität, die man nicht überriecht. Ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, ohne Rinde, mit einer typisch weißlich-lackartigen Schmiere – und einem Charakter von pikant bis …
19. März 2026 · 00:09:15
Heute geht’s in die Toskana – zu einem der vielseitigsten italienischen Schafskäse: Pecorino Toscano DOP (PDO). Das Besondere: Es gibt ihn offiziell in zwei Stilrichtungen – Fresco (jung, weich, mild) und Stagionato (gereift, fester, aromatischer). Beim Fresco startet die Reife b…
15. März 2026 · 00:11:24
Heute geht’s nach Murcia (Südost-Spanien) – zu einem Käse, der sofort auffällt: Murcia al Vino DOP/PDO (auch bekannt als „Drunken Goat“). Dieser gepresste, ungekochte Ziegenkäse wird aus Milch der Murciana-Ziege hergestellt und während der Reifung in Rotwein mazeriert/gebadet, wo…
12. März 2026 · 00:10:35
Heute geht’s nach Galicien (Nordwest-Spanien) – und wir sprechen über Queso Tetilla (oft einfach „Tetilla“): einen geschützten DOP/ PDO-Käse, der durch seine typische kegelige Form sofort wiedererkennbar ist. Hergestellt wird er aus Kuhmilch (traditionell aus regionalen Rassen) u…
08. März 2026 · 00:14:27
Heute geht’s nach Sizilien – und zwar zu einem Käse, der nach Sonne, Weidekräutern und ehrlicher Handwerkskunst schmeckt: Pecorino Siciliano DOP/PDO. Dieser halbgekochte Hartkäse aus roher, ganzer Schafmilch darf nur in Sizilien produziert und gereift werden – Herkunft ist hier k…
05. März 2026 · 00:13:56
Heute geht’s nach Dänemark – zu Esrom, einem geschützten Klassiker mit g.g.A. (PGI). Esrom ist ein gereifter, halbfester bis fester Schnittkäse aus dänischer Kuhmilch, typisch mit dünner, gelblich bis orangefarbener, essbarer Rinde und einer feinen Rotschmier-Schicht. Innen zeigt…
01. März 2026 · 00:09:02
Heute geht’s ins steirische Ennstal – zu einem Käse, der nicht gefallen will, sondern Charakter hat: Ennstaler Steirerkas g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Dieser traditionelle Sauermilchkäse wird aus Kuh-Magermilch hergestellt (roh oder pasteurisiert) und entsteht ohne Lab…
26. Februar 2026 · 00:16:09
Heute dreht sich alles um einen echten Theken-Klassiker mit Herkunftsstolz: Allgäuer Emmentaler g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Hergestellt wird er im Allgäu aus tagesfrischer, unbehandelter Heumilch (Rohmilch) – und genau das schmeckt man: mild-nussig, sauber, rund, mit …
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