Willkommen auf der Käseplatte – dem Podcast für alle, die Käse nicht nur mögen, sondern lieben. Hier servieren wir euch jede Woche ein neues Stück Käsewissen: von zartem Ziegenkäse bis zum kräftigen Blauschimmel, von Camembert-Klassikern bis zu handgemachten Spezialitäten aus kleinen Käsereien. Ob ihr einfach nur neugierig seid, warum manche Käse quietschen, andere stinken – oder ob ihr an der The…
26. April 2026 · 00:06:30
In Folge 87 sprechen wir über einen echten Regionalklassiker aus Hessen: Odenwälder Frühstückskäse g.U. Dieser traditionelle Käse stammt aus dem Odenwald und darf nur in klar definierten Gebieten hergestellt werden – nämlich im Odenwaldkreis und im Landkreis Bergstraße. Die gesch…
23. April 2026 · 00:25:33
In Folge 86 geht es um einen echten Klassiker aus dem Süden Deutschlands: Allgäuer Bergkäse g.U. – ein traditioneller Rohmilchkäse aus dem Allgäu in Bayern und angrenzenden Teilen Baden-Württembergs. Als g.U./PDO ist seine Herkunft klar geschützt, und genau das schmeckt man auch:…
19. April 2026 · 00:07:42
In Folge 85 sprechen wir über einen der bekanntesten Käse Spaniens: Queso Manchego DOP. Der echte Manchego stammt ausschließlich aus La Mancha und wird aus der Milch von Manchega-Schafen hergestellt. Typisch sind seine gepresste Textur, die traditionelle Form und die Reifung, die…
16. April 2026 · 00:06:51
In Folge 84 sprechen wir über Danablu, den wohl bekanntesten dänischen Blauschimmelkäse. Dieser Käse wird aus dänischer Kuhmilch hergestellt, ist vollfett bis extra vollfett, halbfest bis weich und entwickelt durch seine Reifung mit Blauschimmel einen kräftigen, pikanten Charakte…
12. April 2026 · 00:06:21
In Folge 83 geht es um einen französischen Blauschimmelkäse mit Geschichte, Herkunft und echtem Reifecharakter: Bleu des Causses PDO. Dieser nicht gepresste, nicht gekochte Edelpilzkäse aus Vollmilch von der Kuh stammt aus dem Süden Frankreichs und reift traditionell in den natür…
09. April 2026 · 00:06:14
In Folge 82 geht es um einen der spannendsten französischen Ziegenkäse überhaupt: Crottin de Chavignol AOP aus dem Loiretal. Dieser kleine Käse zeigt eindrucksvoll, wie stark sich ein Ziegenkäse mit der Reife verändern kann: jung eher hell, dicht und leicht cremig, später würzige…
05. April 2026 · 00:06:38
In Folge 81 geht es nach Piemont, genauer in die Provinz Cuneo, zu einem Käse, der oft im Schatten der ganz großen Italien-Stars steht und genau deshalb so spannend ist: Bra DOP. Benannt nach der Stadt Bra, unterscheidet man vor allem zwei Stilrichtungen: Bra Tenero, die jüngere,…
02. April 2026 · 00:08:04
In Folge 80 geht es nach Savoyen zu einem der bekanntesten französischen Weichkäse: Reblochon AOP. Dieser halbfeste bis weich gereifte Rohmilchkäse aus Kuhmilch stammt aus den Alpenregionen Haute-Savoie, Savoie und Teilen des Départements Ain und ist für seine gewaschene Rinde (R…
29. März 2026 · 00:13:32
In Folge 79 sprechen wir über Edam Holland g.g.A., einen der bekanntesten Käseklassiker aus den Niederlanden. Der Käse wird aus Kuhmilch von niederländischen Milchviehbetrieben hergestellt und als natürlich gereifter Schnittkäse produziert. Typisch sind sein elfenbein- bis gelbli…
26. März 2026 · 00:14:15
Blauschimmel und Kakao – passt das wirklich zusammen? In dieser Folge von „Die Käseplatte“ nehmen wir den Landana Blue Kakao genau unter die Lupe. Was passiert, wenn cremiger Blauschimmelkäse auf feine Kakaonoten trifft? Ist das nur ein Marketing-Gag – oder steckt dahinter ein ec…
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