Einfach⏱ 20 Min👥 2 Portionen
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Der Jean de Brie ist ein cremiger Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde aus der Île-de-France – würzig-mild, buttrig und mit einem Hauch Pilzaroma. Auf leicht geröstetem Sauerteigbrot entfaltet er sein volles Schmelzpotenzial und harmoniert wunderbar mit der süßen Frucht der Trauben und der herben Tiefe der Walnüsse.
Passt zu
Kein Jean de Brie zur Hand? Das Rezept gelingt ebenso mit Barberey (Troyen cendré) oder Cendré de Champagne.
Zutaten
Für die Tartines
Für den Beilagensalat
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Zubereitung
- 1Den Backofen auf 220 °C Oberhitze (Grill-Funktion) vorheizen. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 2Die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und die Jean-de-Brie-Scheiben gleichmäßig darauf verteilen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die halbierten Weintrauben auf dem Käse verteilen.
- 3Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 4–5 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse weich geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Die Käse-Tartines aus dem Ofen nehmen, sofort mit Walnüssen, Honig, Thymian und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- 4Rucola mit Olivenöl, Weißweinessig und Fleur de Sel locker vermengen und die Tartines auf Tellern mit dem Salat anrichten. Sofort servieren – der Käse sollte noch warm und geschmeidig sein.
Eingereicht von Thorsten Koerth