Käsekunde-Rezept
Jean de Brie – Warme Käse-Tartine mit Trauben, Walnüssen und Honig
Der Jean de Brie ist ein cremiger Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde aus der Île-de-France – würzig-mild, buttrig und mit einem Hauch Pilzaroma. Auf leicht geröstetem Sauerteigbrot entfaltet er sein volles Schmelzpotenzial und harmoniert wunderbar mit der süßen Frucht der Trauben und der herben Tiefe der Walnüsse.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Dauer
- 20 Minuten
- Portionen
- 2
- Passt zu
- Jean de Brie, Barberey (Troyen cendré), Cendré de Champagne
Zutaten
Für die Tartines
- 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot (je ca. 160 g)
- 180 g Jean de Brie, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 120 g kernlose rote Weintrauben, halbiert
- 40 g Walnusskernhälften
- 2 TL flüssiger Blütenhonig
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 1 EL Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Beilagensalat
- 40 g Rucolablätter
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Prise Fleur de Sel
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Oberhitze (Grill-Funktion) vorheizen. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die gerösteten Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und die Jean-de-Brie-Scheiben gleichmäßig darauf verteilen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die halbierten Weintrauben auf dem Käse verteilen.
- Das Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 4–5 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse weich geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Die Käse-Tartines aus dem Ofen nehmen, sofort mit Walnüssen, Honig, Thymian und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- Rucola mit Olivenöl, Weißweinessig und Fleur de Sel locker vermengen und die Tartines auf Tellern mit dem Salat anrichten. Sofort servieren – der Käse sollte noch warm und geschmeidig sein.