Mittel⏱ 65 Min👥 4 Portionen
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Der Isle of Mull Cheddar ist ein kräftiger, würziger Rohmilch-Hartkäse von der schottischen Insel Mull – gereift auf Whisky-Trebern, mit nussig-scharfer Tiefe, die in diesem rustikalen Auflauf wunderbar aufgeht und den milden Porree perfekt balanciert.
Passt zu
Kein Isle of Mull Cheddar zur Hand? Das Rezept gelingt ebenso mit Babybel oder Chamois d'or.
Zutaten
Für den Auflauf
Für die Haferkruste
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Zubereitung
- 1Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Porree in einem großen Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2Die Butter in einer weiten, ofenfesten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Porree und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten anschwitzen, bis der Porree weich und leicht glasig ist. Überschüssige Flüssigkeit ggf. abgießen.
- 3Milch, Sahne, Senf, Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Sauce über den Porree gießen und alles einmal durchrühren. Den grob geriebenen Isle of Mull Cheddar gleichmäßig darüberstreuen und behutsam unterheben.
- 4Die Masse in eine gebutterte Auflaufform (ca. 28 × 20 cm) füllen und glatt streichen. Haferflocken, fein geriebenen Cheddar, Butterstückchen und Meersalzflocken in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Die Haferkruste gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- 5Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 28–32 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelnd eingedickt ist. Kurz 5 Minuten ruhen lassen, dann direkt aus der Form servieren – dazu passt kräftiges Vollkornbrot.
Eingereicht von Thorsten Koerth