Harzer Roller „mit Musik“ – klassisch mariniert mit Zwiebeln, Essig und Kümmel · Rezept

Einfach⏱ 720 Min👥 4 Portionen

Harzer Roller „mit Musik“ ist ein klassisch-deftiges Käsegericht mit würziger Essig-Öl-Marinade, feinen Zwiebeln und Kümmel. Der eiweißreiche, fettarme Sauermilchkäse wird durch das Marinieren besonders aromatisch und passt perfekt zu Bauernbrot, Roggenbrot oder Pellkartoffeln.

Passt zu

🧀 Harzer Roller

Zutaten

400 g Harzer Roller

2 mittelgroße Zwiebeln, in sehr feine Würfel geschnitten

5 EL Apfelessig oder Weißweinessig

4 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl

2 EL Wasser

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Kümmel, ganz oder leicht angedrückt

½ TL Zucker oder Honig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kleine Prise Salz

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Optional: 1 kleine Gewürzgurke, sehr fein gewürfelt

Zubereitung

1
Harzer Roller vorbereiten Den Harzer Roller in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Schale oder ein Glasgefäß legen.
2
Zwiebeln schneiden Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Je feiner die Zwiebeln sind, desto angenehmer verbinden sie sich später mit der Marinade.
3
Marinade anrühren Essig, Öl, Wasser, Senf, Zucker, Pfeffer, Kümmel und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel kräftig verrühren, bis eine würzige Marinade entsteht.
4
Käse marinieren Die Zwiebeln über den Harzer Roller geben und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Der Käse sollte gut benetzt sein.
5
Durchziehen lassen Die Schale abdecken und den Harzer Roller mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Besonders aromatisch wird er, wenn er 6–12 Stunden ziehen darf.
6
Servieren Vor dem Servieren ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit kräftigem Bauernbrot, Roggenbrot oder Pellkartoffeln servieren.

Eingereicht von Thorsten Koerth

Harzer Roller „mit Musik“ – klassisch mariniert mit Zwiebeln, Essig und Kümmel