Käsekunde-Rezept

Harzer Roller „mit Musik“ – klassisch mariniert mit Zwiebeln, Essig und Kümmel

Harzer Roller „mit Musik“ ist ein klassisch-deftiges Käsegericht mit würziger Essig-Öl-Marinade, feinen Zwiebeln und Kümmel. Der eiweißreiche, fettarme Sauermilchkäse wird durch das Marinieren besonders aromatisch und passt perfekt zu Bauernbrot, Roggenbrot oder Pellkartoffeln.

Schwierigkeit: Einfach
Dauer: 720 Minuten
Portionen: 4
Passt zu: Harzer Roller

Zutaten

400 g Harzer Roller

2 mittelgroße Zwiebeln, in sehr feine Würfel geschnitten

5 EL Apfelessig oder Weißweinessig

4 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl

2 EL Wasser

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Kümmel, ganz oder leicht angedrückt

½ TL Zucker oder Honig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 kleine Prise Salz

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Optional: 1 kleine Gewürzgurke, sehr fein gewürfelt

Zubereitung

Harzer Roller vorbereiten Den Harzer Roller in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine flache Schale oder ein Glasgefäß legen.
Zwiebeln schneiden Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Je feiner die Zwiebeln sind, desto angenehmer verbinden sie sich später mit der Marinade.
Marinade anrühren Essig, Öl, Wasser, Senf, Zucker, Pfeffer, Kümmel und eine kleine Prise Salz in einer Schüssel kräftig verrühren, bis eine würzige Marinade entsteht.
Käse marinieren Die Zwiebeln über den Harzer Roller geben und die Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Der Käse sollte gut benetzt sein.
Durchziehen lassen Die Schale abdecken und den Harzer Roller mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Besonders aromatisch wird er, wenn er 6–12 Stunden ziehen darf.
Servieren Vor dem Servieren ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit kräftigem Bauernbrot, Roggenbrot oder Pellkartoffeln servieren.