ECC – Basiswissen Käse

Wissen wie man wirklich gut abschneidet, ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich , was das Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch der Kunden ist größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man einen Käselaib gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde um, ist Schimmel ok, wenn ja welcher? Auf diese Fragen und auf viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten. Seminarinhalte: Milchtiere und ihre Milch die Käsefamilien die richtige Käsepflege Hygiene im Umgang mit Käse Das richtige Schneidewerkzeug Schneidetechniken Verpackungsmaterial gut verpackt in Folie und Papier