Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Einfach⏱ 45 Min👥 4 Portionen

Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein cremiger Klassiker der herzhaften Küche und eignet sich perfekt als schnelle Partysuppe, Familienessen oder wärmendes Abendgericht. Besonders macht sie die Kombination aus würzigem Käse, zartem Lauch und kräftig angebratenem Hackfleisch, die der Suppe eine samtige Konsistenz und einen angenehm deftigen Geschmack verleiht.

Passt zu

🧀 Allgäuer Bergkäse

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack

3 Stangen Lauch, ca. 600 g

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl

800 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe

200 g Schmelzkäse

150 g Crème fraîche oder Sahne

100 g geriebener Gouda oder Bergkäse

1 TL Senf

½ TL Paprikapulver edelsüß

1 Prise Muskatnuss

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional: 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1
Lauch vorbereiten Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in ca. 0,5 cm feine Halbringe schneiden. Besonders zwischen den Schichten sitzt oft Erde, daher sorgfältig reinigen.
2
Hackfleisch anbraten Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten krümelig und leicht braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3
Zwiebel und Knoblauch zugeben Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind und angenehm duften.
4
Lauch anschwitzen Den geschnittenen Lauch in den Topf geben und 5 Minuten mitdünsten. Er soll leicht zusammenfallen, aber noch seine frische grüne Farbe behalten.
5
Suppe aufgießen Mit der Brühe ablöschen, Senf und Muskatnuss einrühren und alles ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
6
Käse einarbeiten Die Hitze reduzieren. Schmelzkäse, Crème fraîche und geriebenen Käse einrühren, bis die Suppe cremig und samtig ist. Nicht mehr stark kochen lassen, damit der Käse nicht ausflockt.
7
Abschmecken und servieren Die Käse-Lauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Eingereicht von Thorsten Koerth