Wie eine verführerische rote Versuchung glänzt der Villa Rosso aus den niederländischen Poldern und verspricht eine harmonische Verbindung von traditioneller Käsekunst und mediterranem Flair. Dieser einzigartige Farmhof-Käse aus dem Herzen der Niederlande verzaubert mit seiner leuchtend roten Hülle und dem cremigen Kern. Ein Meisterwerk, das die holländische Käsetradition mit sonnigen Pestokräutern zu einem unwiderstehlichen Genusserlebnis vereint.
Villa Rosso präsentiert sich in einer auffälligen roten Hülle, die durch natürliche Farbstoffe und das eingeknetete rote Pesto entsteht. Im Anschnitt offenbart sich eine cremig-weiche Textur mit sichtbaren roten Pesto-Einschlüssen und Bockshornklee-Samen. Der Duft verströmt mediterrane Kräuter mit deutlichen Noten von Basilikum, Knoblauch und getrockneten Tomaten. Am Gaumen entfaltet sich eine milde, buttrige Grundnote des jungen Farmhof-Käses, die von den würzig-aromatischen Pestokomponenten durchzogen wird. Die Bockshornklee-Samen verleihen eine zart nussige Note mit leichter Schärfe. Das Finish ist sauber und harmonisch, mit einem angenehmen Nachklang der italienischen Kräutermischung. Die kurze Reifezeit von nur acht Wochen bewahrt die cremige Textur und lässt die Kräuteraromen hell und frisch wirken.
Ein junger Chianti oder Barbera d'Alba harmoniert perfekt mit der Pestonote des Villa Rosso, während die roten Früchte die Tomatenaromen im Käse unterstreichen. Alternativ passt ein frisches, helles Weissbier oder ein spritziger Sauvignon Blanc hervorragend zu diesem cremigen Pestokäse. Für alkoholfreie Begleitung empfiehlt sich ein Basilikum-Limetten-Wasser oder ein fruchtig-würziger Eistee mit Zitronengras.
Villa Rosso entfaltet seine mediterrane Seele am besten auf warmen Focaccia-Fladen mit Olivenoel und getrockneten Tomaten. Knackige Radieschen, süße Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne bilden eine perfekte Käseplatte. Als warme Beilage harmoniert der Käse wunderbar zu Pasta mit Rucola und Knoblauchoel oder geschmolzen über warmem Ciabatta-Brot.
Für eine einfache Villa Rosso Tarte schmelzen Sie 200g des Käses in eine Mischung aus drei verquirlten Eiern und 200ml Sahne. Verteilen Sie die Masse auf einem Blätterteigboden und belegen Sie mit halbgetrockneten Tomaten und frischen Basilikumblättern. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die warme Tarte mit einem Rucola-Salat und einem Tropfen Balsamico-Essig servieren. Ein mediterraner Genuss, der die Pestokräuter des Käses perfekt zur Geltung bringt.
Reifezeit: exakt 8 Wochen für optimale Cremigkeit Zusätze: 2 1% Kräuter-Gewürz-Mischung mit rotem Pesto und Bockshornklee Herkunftsbetrieb: Käsehof Verweij in Polsbroek Utrecht Milchquelle: etwa 400 Kühe vom Familienbetrieb Produktionsverfahren: thermisierte Kuhmilch Textur: weich und cremig durch kurze Reifezeit
Der Villa Rosso entsteht auf dem Käsehof Verweij in dem kleinen niederländischen Dorf Polsbroek in der Provinz Utrecht, einer Region, die seit Jahrhunderten für ihre Käseproduktion bekannt ist. Die Familie Verweij führt den Betrieb bereits in dritter Generation, wobei die drei Brüder Cock, Pieter und Jaco gemeinsam mit Cock's Ehefrau Wilma täglich Käse aus der Milch von etwa 400 Kühen herstellen. Polsbroek liegt im Herzen des Grünen Herzens der Niederlande, einer Region mit fruchtbaren Tonböden, die durch jahrhundertelange Polderwirtschaft entstanden sind. Diese mineralreichen Böden, die ursprünglich dem Meer abgerungen wurden, bieten den Kühen nährstoffreiches Gras und verleihen der Milch ihre charakteristische Qualität. Die Entwicklung des Villa Rosso ist ein modernes Beispiel für die innovative niederländische Käsetradition, die sich seit den 1990er Jahren verstärkt der Herstellung von Spezialitätenkäsen zuwendet. Während traditionell die Niederlande vor allem für ihre klassischen Gouda- und Edam-Käse bekannt waren, haben sich viele Farmhöfe auf die Herstellung von Käsen mit besonderen Zutaten spezialisiert. Der Villa Rosso wird bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 30 Grad Celsius aus thermisierter Kuhmilch hergestellt, wobei das rote Pesto, bestehend aus Basilikum, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Chili, bereits während des Käsungsprozesses gleichmäßig in die Käsemasse eingearbeitet wird. Die Bockshornklee-Samen verleihen dem Käse nicht nur eine dekorative Note, sondern auch einen charakteristischen nussig-würzigen Geschmack. Nach dem Pressen reift der Käse in klimatisierten Käsekellern bei konstant 12 bis 14 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 85 Prozent. Die Reifedauer von exakt acht Wochen wurde sorgfältig gewählt, um die optimale Balance zwischen der Cremigkeit des jungen Käses und der Entfaltung der Kräuteraromen zu erreichen. Während dieser Zeit wird der Käse regelmäßig gewendet und gepflegt, wobei sich die charakteristische rote Farbe durch die natürlichen Farbstoffe E120 und E160b gleichmäßig verteilt. Der Villa Rosso gehört zur Villa-Serie der Firma Treur Kaas, einem niederländischen Käsespezialisten mit Sitz in Woerden, der seit 1968 hochwertige Farmhof-Käse vertreibt. Das Unternehmen wurde von Evert Treur gegründet und wird heute von seinem Sohn Daan Treur geleitet. Die Firma arbeitet ausschließlich mit ausgewählten niederländischen Farmhöfen zusammen und hat sich auf die Reifung und Vermarktung von Spezialitätenkäsen spezialisiert. Der Name Villa bezieht sich auf die ländliche, farmhof-typische Herstellung, während Rosso die charakteristische rote Farbe des Käses unterstreicht. Heute erfreut sich der Villa Rosso nicht nur in den Niederlanden großer Beliebtheit, sondern wird auch international geschätzt. Seine leuchtende Farbe macht ihn zu einem beliebten Blickfang auf Käseplatten, während sein milder, aber würziger Geschmack sowohl Käseliebhaber als auch Einsteiger anspricht. Die Kombination aus traditioneller niederländischer Käseherstellung und mediterranen Zutaten spiegelt die moderne internationale Ausrichtung der niederländischen Käsebranche wider, die sich erfolgreich von der reinen Massenproduktion hin zu hochwertigen Spezialitäten entwickelt hat.
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