Madetka, ein schmelzzarter Schnittkäse aus der traditionsreichen Molkerei MADETA, verkörpert über ein Jahrhundert tschechisches Käsemacher-Können. In den sanften Hügeln Südböhmens reifen diese goldenen Laibe zu einem Genuss heran, der die Geschmäcker Tschechiens seit Generationen begleitet.
Madetka präsentiert sich als goldgelber Schnittkäse mit glatter, leicht gewölbter Oberfläche und einer geschmeidigen Textur, die unter sanftem Druck nachgibt. In der Nase entfaltet sich ein dezent buttrig-süßliches Aroma mit zarten Noten von frischer Wiesenmilch und einem Hauch von Nuss. Am Gaumen zeigt sich eine angenehm cremige Konsistenz, die sich sanft auflöst und dabei milde, leicht salzige Geschmacksnuancen freigibt. Der Nachgeschmack ist rein und ausgewogen, mit einer subtilen Süße, die an frische Sahne erinnert. Die charakteristische Schmelzfähigkeit macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter sowohl für kalte als auch warme Speisen. Seine milde Art und die geschmeidige Textur machen ihn zu einem idealen Alltagskäse für die ganze Familie.
Zu Madetka harmoniert ein fruchtiger Grüner Veltliner aus Mähren oder ein leichter Pilsener Urquell aus Böhmen ausgezeichnet. Die milde Cremigkeit des Käses wird von der zarten Mineralität des Weines oder der hopfigen Frische des Bieres elegant ergänzt. Auch ein südböhmisches Helles aus regionalen Brauereien unterstreicht die authentische Herkunft des Käses und schafft eine perfekte Balance zwischen salziger Fülle und erfrischender Klarheit.
Traditionell wird Madetka mit frischem tschechischen Landbrot und eingelegten Gewürzgurken serviert, eine Kombination, die die cremige Textur des Käses mit der knackigen Säure der Beilagen vereint. Honig aus Südböhmen oder hausgemachte Pflaumenmarmelade verleihen dem milden Käse eine süßliche Note. In der böhmischen Küche wird er gerne zu gerösteten Kartoffeln mit Kümmel oder zu frischen Radieschen mit grobem Meersalz gereicht, was die natürliche Cremigkeit des Käses zur Geltung bringt.
Für ein authentisches südböhmisches Käsebrot schneide den Madetka in dünne Scheiben und belege damit frisches Vollkornbrot. Bestreiche das Brot zunächst dünn mit Butter und würze mit etwas weißem Pfeffer. Garniere mit dünnen Gurkenscheiben und frischen Schnittlauchröllchen. Als warme Variante lässt sich der Käse wunderbar in der traditionellen tschechischen Art panieren und goldbraun ausbacken - dazu die Käsescheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbrösel wenden, bevor sie in heißem Öl knusprig gebraten werden.
Produktionsbeginn bei MADETA seit 1906 in der Molkerei Tábor Jährliche Verarbeitung von über 500 Millionen Litern Milch im Konzern 4 Produktionsstandorte in der Region Südböhmen 45% Fettgehalt in der Trockenmasse Export in über 15 Länder weltweit 239 verschiedene Produkte im MADETA-Sortiment
Die Geschichte des Madetka-Käses beginnt mit der Gründung des Mlékařské družstvo táborské (Milchwirtschaftliche Genossenschaft Tábor) am 4. Juni 1902 durch Alfons Šťastný aus Padařov und Baron JUDr. Ervín Nádherný aus Chotovin. Diese beiden visionären Männer trafen sich im Hotel Nový in Tábor, um eines der ältesten milchverarbeitenden Genossenschaften in den böhmischen Ländern zu gründen. Die Genossenschaft begann mit 136 Gründungsmitgliedern und eröffnete bereits vier Jahre später, am 19. Juni 1906, ihre erste industrielle Molkerei in Tábor mit nur zwölf Mitarbeitern. Bei der feierlichen Eröffnung war sogar k.k. Inspektor Čeněk Charousek vom Ackerbauministerium in Wien anwesend, der in seiner Rede die denkwürdigen Worte sprach: 'Sie werden Erfolg haben, wenn die Milch nicht gefälscht wird - wenn Sie die Kühe gut melken und nicht die Molkerei.' Die aus den Anfangsbuchstaben MA-DE-TA abgeleitete Marke etablierte sich schnell als Synonym für Qualität und Tradition in der südböhmischen Käseherstellung. Bereits in den frühen Jahren produzierte die Molkerei neben Milch, Sahne und Butter auch weiche Sahnesorten und den bis heute bekannten Tylžský-Käse, Edam und Romadur. 1902 arbeitete sogar ein französischer Käsemeister in der Molkerei, der bei der Einführung der Camembert-Produktion half, welcher während des Ersten Weltkriegs so populär wurde, dass er sogar in die Soldatenverpflegung aufgenommen wurde. Die Molkerei gehörte bald zu den drei größten im Land und eröffnete zwei Verkaufsstellen in Tábor sowie die erste Milchgaststätte in Böhmen. Während der Zwischenkriegszeit expandierte das Unternehmen kontinuierlich und überstand sowohl die große Wirtschaftskrise als auch den Zweiten Weltkrieg. Trotz der Einführung von Zwangsabgaben und Verboten für die Produktion fetter Käse wurden neue Betriebsstätten errichtet, die sich jeweils auf eine Käseart spezialisierten: Týn nad Vltavou auf Blaťák, Milevsko auf Weichkäse, Pacov auf Hartkäse und Sedlec auf Camembert. Die Molkerei in Řípec produzierte das Blaťácké zlato, damals der am weitesten verbreitete Käse der Genossenschaft. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Unternehmen 1951 verstaatlicht, behielt aber seine hohe Produktqualität bei. Der eigentliche Madetka als verarbeiteter Schnittkäse entwickelte sich aus der jahrhundertelangen Erfahrung in der Käseherstellung und den spezifischen klimatischen Bedingungen Südböhmens. Die Region, geprägt von sanften Hügeln, fruchtbaren Weiden und einem gemäßigten kontinentalen Klima, bietet ideale Bedingungen für die Milchwirtschaft. Die durchschnittlichen Temperaturen zwischen 8 und 10 Grad Celsius und die ausreichende Niederschlagsmenge von etwa 550 Millimetern pro Jahr schaffen optimale Bedingungen für das Gedeihen der Weidegräser, die der Milch ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Heute besteht MADETA a.s. aus vier Produktionsstätten in Südböhmen: dem Werk in Planá nad Lužnicí (seit 1968), das nach umfangreicher Modernisierung zur größten Naturkäse-Produktionsstätte der Tschechischen Republik wurde, dem Werk in Jindřichův Hradec (seit 1973), das sich auf Desserts, Quark und fermentierte Milchprodukte spezialisiert hat, dem Werk in Pelhřimov (seit 1942) mit modernster Technologie und dem historischen Werk in Český Krumlov, einem der größten Blauschimmelkäse-Produzenten der Welt mit einer Jahreskapazität von 2000 Tonnen. Das Unternehmen verarbeitet heute über eine halbe Milliarde Liter Milch jährlich, was einem Fünftel der gesamten tschechischen Milchproduktion entspricht. Diese verlässt die Betriebe in Form von 239 verschiedenen Produktarten mit einem jährlichen Volumen von 396,9 Milliarden Stück. Etwa ein Viertel der Produktion wird in über 15 Länder exportiert, darunter Libanon, Vereinigte Arabische Emirate, EU-Länder, Asien, Afrika und Amerika. MADETA ist stolzer Träger des Q CZ-Qualitätsprogramms und verfügt über internationale Zertifizierungen wie IFS Food und HACCP, die die höchsten Sicherheits- und Qualitätsstandards gewährleisten.
© 2026 Käsekunde.de · Alle Rechte vorbehalten · Alle Angaben ohne Gewähr
* Affiliate-Links · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen