In der gruenen Polderlandschaft der westlichen Niederlande, wo die Linge sanft durch die Weiden maandert, entstand ein Kaese, der die Welt eroberte. Leerdammer Langstueck, mit seinen charakteristischen kirschgrossen Loechern und der goldig schimmernden Rinde, verkoepert die innovative Kraft der niederlaendischen Kaesetradition.
Der Leerdammer Langstueck praesentiert sich in seiner typischen zylindrischen Form mit einer leuchtend orangen, wachsartigen Rinde, die das goldgelbe Innere umhuellt. Die Textur ist bemerkenswert geschmeidig und halbfest, durchzogen von kirschgrossen, gleichmaessig verteilten Loechern, die dem Kaese sein charakteristisches Aussehen verleihen. Im Gaumen entfaltet sich zunaechst eine angenehme Milde, gefolgt von dezent nussigen Noten, die an getoestete Haselnuesse erinnern. Der Geschmack ist wunderbar ausgewogen zwischen suesslich und herzhaft, ohne jemals aufdringlich zu werden. Das Finish zeigt sich mittellang mit einer cremigen, fast butterartigen Konsistenz, die lange am Gaumen verweilt. Die natuerliche Suesse harmoniert perfekt mit der leicht salzigen Grundnote und macht jeden Bissen zu einem harmonischen Genusserlebnis.
Zu einem Leerdammer Langstueck harmoniert ein leichter Riesling oder ein niederlaendisches Pils perfekt - die fruchtigen Noten des Weins ergaenzen die nussigen Aromen, waehrend die Kohlensaeure des Bieres die cremige Textur erfrischt. Ein junger Gouda-Weisswein oder ein belgisches Weissbier unterstreichen die milde Suesse. Auch ein leichter Pinot Grigio aus den Niederlanden passt wunderbar zur cremigen Konsistenz.
Traditionell wird Leerdammer mit frischen Weintrauben und knusprigem Schwarzbrot serviert - eine klassische niederlaendische Kombination. Dazu passen perfekt duenne Scheiben von roten Zwiebeln, frische Gurkenscheiben oder eine Auswahl regionaler Konfitueren. Auf einem niederlaendischen Kaesebrett harmoniert er mit eingelegten Gurken und Senf aus der Region Utrecht.
Ein echter Leerdammer-Tosti ist ein niederlaendischer Klassiker: Zwei Scheiben Weissbrot mit Butter bestreichen, grosszuegig Leerdammer Langstueck dazwischen legen und in der Pfanne goldbraun roesten. Dazu serviert man traditionell eingelegte Gurken und einen frischen Salat mit Tomaten aus niederlaendischen Gewechshaeusern. Der geschmolzene Kaese wird herrlich cremig und entwickelt dabei seine nussigen Aromen voll. Ein perfektes Mittagessen, wie es in ganz Holland geliebt wird.
Reifezeit betraegt mindestens 5 Wochen Jaehrliche Produktionsmenge ueber 100.000 Tonnen weltweit In 27 Laendern weltweit erhaeltlich Marktfuehrung seit 1978 in Europa Laktosefreier Kaese nach Reifung Produktion hauptsaechlich in Schoonrewoerd
Die Geschichte des Leerdammer beginnt im Jahr 1914, als der niederlaendische Geschaeftsmann Cees Boterkooper eine kleine Kaeserei im Staedtchen Schoonrewoerd erwarb, das zur Gemeinde Leerdam in der damaligen Provinz Zuid-Holland gehoerte. Zu dieser Zeit fuehrte der Haendler Bastiaan Baars ein kleines Kaesegeschaeft im Nachbarort, der bereits seit seiner Kindheit von der Welt des Kaeses fasziniert war. Die Wege der beiden Maenner kreuzten sich im Jahr 1970, und schon bald darauf beschlossen sie, gemeinsam einen voellig neuartigen Kaese zu entwickeln. Ihr ehrgeiziges Ziel war es, einen Kaese zu schaffen, der den milden Geschmack eines niederlaendischen Goudas mit den charakteristischen grossen Loechern eines Schweizer Emmentalers vereinen sollte. Nach jahrelanger Entwicklungsarbeit erblickte 1974 der erste Prototyp das Licht der Welt, doch erst 1976 war der neue Kaese in seiner endgueltigen Form fertiggestellt. Im selben Jahr 1976 wurde die Herstellerfirma Baars von dem niederlaendischen Nahrungsmittelkonzern Koninklijke Wessanen uebernommen, der den nussig-milden Leerdammer schliesslich 1978 erstmals in den Handel brachte. Der Kaese erhielt seinen Namen nach der Gemeinde Leerdam, obwohl die tatsaechliche Produktion in dem zur Gemeinde gehoerigen Ort Schoonrewoerd stattfand. Die Herstellung des Leerdammer folgt einem praezisen Verfahren, das die besonderen Eigenschaften dieses einzigartigen Kaeses hervorbringt. Der Kaese reift mindestens fuenf bis sechs Wochen lang unter kontrollierten Bedingungen, wobei er seine charakteristische zarte Konsistenz entwickelt, die ihn so leicht schneidbar macht. Die typischen grossen Locher entstehen auf natuerliche Weise waehrend des Reifeprozesses, wenn spezielle Milchsaeurebakterien Kohlendioxid-Gas produzieren, das nicht aus dem Kaese entweichen kann und so Blasen im Teig bildet. Seit 2017 stammt die fuer den Kaese verwendete Milch ausschliesslich von Kuehen, die an mindestens 120 Tagen im Jahr mindestens sechs Stunden taeglich auf niederlaendischen Weiden grasen, was allen in den Niederlanden hergestellten Leerdammer-Produkten das Piktogramm "Milch von Kuehen aus Weidehaltung" einbrachte. Die geografische Lage der urspruenglichen Produktionsstaette in Schoonrewoerd, das zur damaligen Zeit in der Provinz Zuid-Holland lag, heute jedoch zur Provinz Utrecht gehoert, ist besonders bemerkenswert. Die Region war traditionell gepraegt von Ackerbau mit Getreide- und Hanfanbau sowie Obstbau, doch durch Entwässerungsarbeiten und Eindeichung der Vijfheerenlanden begann das Maaiveld zu sinken, sodass die Landwirtschaft sich zur Viehzucht wandelte, mit einem florierenden Absatz von Fleisch, Butter und Kaese in den hollaendischen und flaemischen Staedten. Als der Leerdammer 1978 auf den Markt kam, war er so revolutionaer, dass er sich keiner bis dahin bestehenden Kaesesorte wie Butterkaese, Gouda oder Emmentaler zuordnen liess - der besonders mild-nussige Geschmack und die grossen Locher waren derart einzigartig, dass eine voellig neue Sortenbezeichnung erfunden werden musste. Aus diesem Grund wurde eigens fuer ihn die Kaesesorte Maasdamer eingefuehrt, unter der heute alle Kaese dieses Typs, die nicht von der urspruenglichen Firma hergestellt werden, verkauft werden - benannt nach dem ehemaligen Ort Maasdam in Suedholland, der seit 2019 zur neu gegruendeten Gemeinde Hoeksche Waard gehoert. Der Erfolg des Leerdammer war phaenomenal - nach Angaben des Herstellers entwickelte er sich zum erfolgreichsten Schnittkaese in Europa und zur bekanntesten Kaesenmarke in Deutschland, wo er seit 30 Jahren die absolute Nummer eins ist und Geniesser durch seine hohe gleichbleibende Qualitaet und den nussig-milden unwiderstehlichen Geschmack im Sturm eroberte. Weltweit erreichte der Leerdammer Platz 2 der meistverkauften Schnittkaese. So erhielt Leerdam internationale Bekanntheit nicht nur als Produzent von Glas, sondern auch durch den weltberuehten Leerdammer-Kaese, der im zur Stadt gehoerigen Schoonrewoerd gefertigt wird. Heute wird der Leerdammer in verschiedenen Variationen angeboten. Das Sortiment umfasst neben dem Original auch den Leerdammer Leger Caractere mit herzhaft-intensivem Geschmack und 19 Prozent Fett in der Trockenmasse, den Leerdammer Delacreme mit geschmeidiger Konsistenz und mild-wuerzigem Geschmack bei 51 Prozent Fett in der Trockenmasse, sowie weitere Varianten wie den Caractere als herzhafte Variante, den Yoghu mit Joghurt und den Lightlife als fettreduzierte Version. Zusaetzlich werden aromatisierte Versionen mit Knoblauch und feinen Kraeutern, Tomate-Basilikum sowie Schwarzer Pfeffer-Chili angeboten. Die Innovation des Leerdammer pragte die gesamte europaeische Kaeselandschaft nachhaltig und bewies eindrucksvoll die Innovationskraft der niederlaendischen Kaesemacher, die es verstanden, Tradition und Moderne zu einem weltweit geschaetzten Genussprodukt zu vereinen.
© 2026 Käsekunde.de · Alle Rechte vorbehalten · Alle Angaben ohne Gewähr
* Affiliate-Links · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen