In den sanften Hügeln Südböhmens, wo die Wiesen im Frühling in sattem Grün erstrahlen und die Luft von der Frische der Wälder erfüllt ist, gedeiht ein Käse, der die Seele dieser Region verkörpert. Der Jihočeská Zlatá Niva ist ein Meisterwerk der tschechischen Käsekunst, das seit Jahrzehnten die Gaumen der Liebhaber verführt.
Der Jihočeská Zlatá Niva präsentiert sich in einem zarten Cremeweiß bis Buttergelb, durchzogen von regelmäßigen grünen bis bläulich-grünen Adern, die auf die edlen Schimmelpilze Penicillium roqueforti hindeuten. Die Rinde ist gewaschen oder geschabt und zeigt eine cremefarbene bis hellbraune Farbe. Beim ersten Bissen entfaltet sich ein intensiver, salziger Geschmack, begleitet von einer aromatischen Tiefe und einem scharfen Abgang, der typisch für Blauschimmelkäse ist. Die Textur ist weich und pastös, was das Genusserlebnis zusätzlich bereichert. Dieser Käse ist ein wahres Meisterwerk der tschechischen Käsekunst, das die Aromen der südböhmischen Landschaft in sich trägt.
Der Jihočeská Zlatá Niva harmoniert hervorragend mit kräftigen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon oder Merlot, deren Tannine die würzige Note des Käses ergänzen. Ein Glas vollmundiger Rotwein verstärkt das Geschmackserlebnis und unterstreicht die Tiefe des Käses. Für Bierliebhaber empfiehlt sich ein herbes Pilsner, dessen Bitterkeit den salzigen Geschmack des Käses ausbalanciert und für eine erfrischende Kombination sorgt.
Dieser Käse passt perfekt zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Rindersteak oder Wildschweinbraten, deren intensive Aromen die Komplexität des Käses ergänzen. Auch auf einem rustikalen Käsebrett mit geräuchertem Schinken, Oliven und knusprigem Baguette entfaltet der Jihočeská Zlatá Niva seine volle Wirkung. Für eine süße Note sorgt ein Löffel Feigenmarmelade, deren Fruchtigkeit einen interessanten Kontrast zur Würze des Käses bildet.
Zubereitung einer herzhaften Quiche mit Jihočeská Zlatá Niva: Für den Teig 200 g Mehl, 100 g Butter und 50 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung 200 g Jihočeská Zlatá Niva in kleine Würfel schneiden und mit 3 Eiern, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Quicheform mit dem Teig auslegen, die Füllung einfüllen und bei 180°C für 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Diese Quiche eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.
Durchmesser des Käses: 180–200 mm Höhe des Käses: ca. 10 cm Gewicht des Käses: ca. 2,8 kg Fettgehalt in der Trockenmasse: 60% Salzgehalt: 2,5%–6,0% Reifezeit: mindestens 6 Wochen
Die Geschichte des Jihočeská Zlatá Niva reicht bis ins Jahr 1951 zurück, als die Produktion dieses Blauschimmelkäses im tschechischen Werk in Český Krumlov begann. Seitdem wird der Käse nach einem traditionellen Verfahren hergestellt, das die Qualität und den einzigartigen Geschmack des Produkts gewährleistet. Die Milch für den Jihočeská Zlatá Niva stammt aus der Region Südböhmen, insbesondere aus den geschützten Gebieten des Böhmerwaldes (Šumava), des Blanský Waldes (Blanský les) und der Novohradské Berge (Nové Hrady Mountains). Diese Regionen sind bekannt für ihre unberührte Natur und die einzigartige Flora, die sich positiv auf den Geschmack der Milch und somit auf den Endprodukt auswirkt. Die Kombination aus traditioneller Herstellung und der Qualität der Rohstoffe hat dazu geführt, dass der Jihočeská Zlatá Niva seit vielen Jahren sowohl von der breiten Öffentlichkeit als auch von Fachleuten der Milchwirtschaft geschätzt wird. Auf landesweiten Käseausstellungen wurde er wiederholt zu den besten Blauschimmelkäsen gekürt. Im Jahr 2010 erhielt der Käse die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union, was seine Herkunft und Qualität offiziell anerkennt. Heute wird der Jihočeská Zlatá Niva in modernen Reifekellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift, wobei die traditionellen Methoden beibehalten werden, um den authentischen Geschmack zu bewahren. Die Kombination aus traditioneller Herstellung und der Qualität der Rohstoffe hat dazu geführt, dass der Jihočeská Zlatá Niva seit vielen Jahren sowohl von der breiten Öffentlichkeit als auch von Fachleuten der Milchwirtschaft geschätzt wird. Auf landesweiten Käseausstellungen wurde er wiederholt zu den besten Blauschimmelkäsen gekürt. Im Jahr 2010 erhielt der Käse die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union, was seine Herkunft und Qualität offiziell anerkennt. Heute wird der Jihočeská Zlatá Niva in modernen Reifekellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift, wobei die traditionellen Methoden beibehalten werden, um den authentischen Geschmack zu bewahren. Die Kombination aus traditioneller Herstellung und der Qualität der Rohstoffe hat dazu geführt, dass der Jihočeská Zlatá Niva seit vielen Jahren sowohl von der breiten Öffentlichkeit als auch von Fachleuten der Milchwirtschaft geschätzt wird. Auf landesweiten Käseausstellungen wurde er wiederholt zu den besten Blauschimmelkäsen gekürt. Im Jahr 2010 erhielt der Käse die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) der Europäischen Union, was seine Herkunft und Qualität offiziell anerkennt. Heute wird der Jihočeská Zlatá Niva in modernen Reifekellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift, wobei die traditionellen Methoden beibehalten werden, um den authentischen Geschmack zu bewahren. ([eur-lex.europa.eu](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/AUTO/?qid=1772519035986&rid=9&uri=CELEX%3A52021XC0304%2801%29&utm_source=openai))
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