Imokilly Regato, ein Meisterwerk irischer Käsekunst, vereint Tradition und Innovation in jedem Bissen. Dieser goldene Hartkäse aus der Region Imokilly in County Cork verführt mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner Geschichte.
Imokilly Regato präsentiert sich mit einer festen, trockenen Textur und einer leuchtend goldgelben Farbe. Sein Aroma erinnert an reife Birnen, Karamell und Butter, während der Geschmack nussig und cremig mit einer pikanten Note ist. Die Rinde ist natürlich und unregelmäßig, was den handwerklichen Charakter dieses Käses unterstreicht. Beim Verzehr entfaltet sich eine angenehme Würze, die den Gaumen umschmeichelt und Lust auf mehr macht.
Imokilly Regato harmoniert hervorragend mit einem kräftigen Rotwein wie Chianti oder einem vollmundigen irischen Ale. Für eine alkoholfreie Option empfiehlt sich ein herber Apfelmost, der die würzigen Aromen des Käses unterstreicht.
Dieser Käse bereichert Salate mit seiner goldenen Farbe und seinem nussigen Geschmack. Über Pasta oder Pizza gestreut, verleiht er Gerichten eine besondere Tiefe. Auch zu gegrilltem Gemüse oder in Sandwiches ist er eine köstliche Ergänzung.
Für ein einfaches Gericht kombinieren Sie Imokilly Regato mit frischen Tomaten und Basilikum auf geröstetem Brot. Für eine herzhaftere Variante bereiten Sie eine Quiche mit diesem Käse, Lauch und Speck zu. Oder verwenden Sie ihn als Füllung für herzhafte Crêpes, garniert mit einer leichten Tomatensauce.
Fettgehalt: 40% in der Trockenmasse Reifezeit: 9 bis 12 Monate Produktionsmenge: ca. 4.000 Tonnen jährlich Anzahl der Hersteller: 1 (Dairygold Co-operative) Jahr der Zertifizierung: 1999
Die Geschichte des Imokilly Regato reicht bis in die keltische Zeit zurück, als die Region Imokilly im heutigen County Cork für ihre Milchwirtschaft bekannt war. Bereits im Mittelalter stellten Mönche in den Abteien von Fermoy und Cloyne Käse her, wobei die Tradition der Käseherstellung in der Region bis nach dem Zweiten Weltkrieg vorwiegend in bäuerlich-handwerklicher Tradition fortgeführt wurde. 1930 wurde die Imokilly Co-operative in Mogeely gegründet, die 1973 mit der Mitchelstown Co-operative fusionierte. Gemeinsam mit erfahrenen Käsern entwickelten sie einen Käse, der traditionelle Rezepte mit modernen Standards vereinte. 1980 wurde der Imokilly Regato erstmals in industrieller Großproduktion hergestellt. 1986 fusionierten die Mitchelstown Co-operative und die Ballyclough Co-operative zur Dairygold Co-operative, die heute den Imokilly Regato produziert. 1999 erhielt der Käse den Status der geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) und ist damit der einzige AOP-Käse Irlands. Heute wird Imokilly Regato in verschiedenen Formaten angeboten und ist für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt.
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