Im Herzen der Schweiz, wo die sanften Hügel des Solothurner Juras auf die fruchtbaren Täler des Mittellandes treffen, entstehen Käsespezialitäten von außergewöhnlicher Güte. Hier, wo jahrhundertealte Traditionen der Milchverarbeitung auf innovative Handwerkskunst treffen, wurde ein Käse geboren, der seinem Namen alle Ehre macht: die Fette Berta.
Diese 150 Gramm schwere Opulenz präsentiert sich als runder Doppelrahmkäse von außergewöhnlicher Eleganz. Seine schön cremige Textur entfaltet sich sanft am Gaumen und offenbart mild-säuerliche Noten, die zu vollmundig aromatischen Geschmackserlebnissen reifen. Die charakteristische Weissschimmelrinde umhüllt einen Teig von seidiger Konsistenz, der bei jedem Bissen eine neue Geschmacksnuance preisgibt. Das voll fette Geschmackserlebnis entwickelt eine komplexe Palette von buttrigen und leicht pilzigen Aromen, die lange am Gaumen verweilen. Die handwerkliche Perfektion zeigt sich in der gleichmäßigen Reifung von der Rinde bis zum Kern, wodurch eine harmonische Balance zwischen Cremigkeit und Geschmacksintensität entsteht. Jeder Bissen offenbart die Leidenschaft und das Können der Schweizer Käsemeister, die aus bester regionaler Milch dieses kulinarische Meisterwerk schaffen.
Die cremige Textur und vollmundige Aromatik der Fetten Berta harmoniert hervorragend mit leichten bis mittelschweren Weissweinen aus der Region, insbesondere einem Chasselas oder Pinot Blanc. Für Liebhaber edler Tropfen empfiehlt sich ein junger Champagner, dessen Perlage die Cremigkeit des Käses wunderbar kontrastiert. Auch ein süsslicher Gewürztraminer aus dem Wallis bildet eine delikate Geschmacksbrücke.
Servieren Sie die Fette Berta mit frischen Feigen oder Birnen, deren natürliche Süsse die mild-säuerlichen Noten des Käses unterstreicht. Nüsse, insbesondere geröstete Walnüsse, ergänzen die cremige Textur ideal. Ein Stück knuspriges Bauernbrot oder frische Baguettescheiben bilden die perfekte Grundlage, während ein Löffel aromatischer Honig aus der Region das Geschmackserlebnis abrundet.
Erwärmen Sie die Fette Berta bei Zimmertemperatur für 30 Minuten, bis sie ihre optimale Cremigkeit erreicht. Halbieren Sie die runde Form und füllen Sie das Innere mit gehackten Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Backen Sie den Käse 8-10 Minuten bei 180°C im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Servieren Sie ihn warm mit geröstetem Brot und einem Glas regionalen Weisswein für ein unvergessliches Genusserlebnis.
• Gewinner des Innovationspreises Swiss Cheese Award 2014 • 75% Fett in der Trockenmasse • Verkauf in 150g und 60g Portionen • Herstellerfirma bonCas AG gegründet 1999 • 1600 m² moderne Produktionsfläche seit 2023 • Rund 30 Mitarbeitende in der Produktion
Die Geschichte der Fetten Berta beginnt im Jahr 1999, als Patricia und Ueli Moser die bonCas AG in Dotzigen im Berner Seeland gründeten. Drei Jahre nach der Firmengründung und fünf neuen Produkten später verlagerten die Mosers ihre Produktion vom Thurgau nach Dotzigen in die Region des Berner Seelands. Dort entwickelten sie mit Milch aus der Umgebung und dem nahegelegenen Jura traditionelle Weissschimmelkäse, vollmündige Käse, die in Weisswein reifen, sowie cremige Weichkäse.
Im Jahr 2007 begann bonCas mit dem Export und lancierte die Premium-Marke Moser. Die neuen Spezialitäten wurden seither regelmässig mit Auszeichnungen und Preisen in der Schweiz und Deutschland geehrt. Der Durchbruch kam mit der Kreation der Fetten Berta, die als neueste Kreation aus Mosers Käsekessi den Innovationspreis am Swiss Cheese Award 2014 gewann. Die internationale, mehr als 100-köpfige Jury wählte sie aus insgesamt 817 eingereichten Wettbewerbskäsen als Sieger der Kategorie Käseinnovationen aus.
Die Herstellung der Fetten Berta erfolgt nach traditionellen Methoden, die über Generationen perfektioniert wurden. Als Dreifachrahmkäse aus dem Berner Seeland besticht sie durch ihre unglaubliche Cremigkeit gepaart mit einer kräftigen Note. Trotz moderner Technik erfolgen entscheidende Arbeitsschritte auch heute noch von Hand. Nur mit Intuition und Liebe zum Handwerk kann ein Käse zu einer unverwechselbaren Delikatesse werden.
Die geografische Herkunft spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität der Fetten Berta. Als cremiger Doppelrahm-Weichkäse aus dem Solothurner Jura profitiert sie von den idealen klimatischen Bedingungen und der hochwertigen Milch der Region. Nach 24 Jahren in Dotzigen zog die bonCas AG im Sommer 2023 in ihren Neubau in Bettlach. Im April 2022 wurde mit dem Bau der neuen Produktionsanlage begonnen, die am 25. Juli 2023 in Betrieb genommen wurde und die Produktion auf einer Fläche von 1600 Quadratmetern verdoppelte.
Heute ist die Fette Berta ein Symbol für die innovative Schweizer Käsekunst. Mittlerweile arbeitet im Team von bonCas auch die zweite Generation mit, die die Begeisterung, die Nase und das Fachwissen mitbringt, ein Sortiment von derzeit zwanzig Schweizer Weichkäse-Spezialitäten zu pflegen und weiter auszubauen. Nebst der Produktion entstand ein Käsefachgeschäft mit angrenzendem Eventraum. Am 8. August 2023 eröffnete die Boncas AG das Käsespezialitätengeschäft "Mosers Kulinarium" in Bettlach, wo eigene Weichkäse, Halbhart- und Hartkäse aus der Schweiz, verschiedene Molkereiprodukte und Delikatessen aus der Region und aus Europa sowie auserlesene Weine angeboten werden.
Die Bedeutung der Fetten Berta für die Schweizer Käsetradition kann nicht überschätzt werden. Sie verkörpert die perfekte Synthese aus traditioneller Handwerkskunst und innovativer Käseherstellung, die die Schweiz weltberühmt gemacht hat.
© 2026 Käsekunde.de · Alle Rechte vorbehalten · Alle Angaben ohne Gewähr
* Affiliate-Links · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen