Tief im Herzen von Twente, wo gruene Weiden bis zum Horizont reichen und die Zeit langsamer zu ticken scheint, entsteht eine ganz besondere Ziegenkaese-Delikatesse. Der Boer'n Trots Ziegkaese Honig ist das sueße Ergebnis handwerklicher Kaeserei-Tradition und innovativer Honigtechniken. Ein Kaese, der mit goldenen Honignoten verfuehrt und die Seele waermt.
Dieser außergewoehnliche Ziegenkaese zeigt eine strahlend goldene Rinde, die durch die spezielle Honigwaschung ihre charakteristische Farbe und ihren Glanz erhaelt. Im Anschnitt offenbart sich eine elfenbeinfarbene, cremige Textur, die beinahe auf der Zunge zergeht. Das Aroma entfaltet sich sanft mit einer deutlichen Honigsueße, die von zarten Ziegenmilchnoten getragen wird. Am Gaumen entwickelt sich ein wunderbar ausbalanciertes Geschmacksprofil aus mild-wuerzigen Ziegenkaese-Charakteristika und einer delikaten Honigsueße, die niemals aufdringlich wird. Der Abgang ist ueberraschend lang und sauber, mit einer zarten Cremigkeit, die noch lange nachklingt. Diese harmonische Verbindung von traditioneller Ziegenmilch und niederlaendischem Honig macht jeden Bissen zu einem besonderen Genusserlebnis.
Dieser cremige Ziegenkaese harmoniert wunderbar mit einem trockenen Weißwein wie einem Gruener Veltliner oder einem eleganten Riesling, dessen mineralische Noten die Honigsueße perfekt ausbalancieren. Ein fruchtiger Rose aus der niederlaendischen Weinregion unterstreicht die zarte Cremigkeit. Alternativ passt ein helles Weizenbier hervorragend, da dessen natuerliche Sueße und weiche Textur den Honigcharakter des Kaeses ergaenzt ohne zu konkurrieren.
Traditionell wird dieser Honig-Ziegenkaese auf frischem Bauernbrot mit einem Hauch Walnusshonig serviert. Besonders koestlich ist die Kombination mit gerösteten Haselnuessen und frischen Birnen, die die sueßlich-cremigen Aromen des Kaeses unterstreichen. Als regionale Spezialitaet passt er wunderbar zu einer Auswahl niederlaendischer Gemuese-Pickles und knusprigem Vollkornbrot aus lokaler Baeckerei.
Fuer eine herzhafte Honig-Ziegen-Tarte den Boer'n Trots in Wuerfeln schneiden und mit geschlagenen Eiern, einem Schuss Sahne und frischem Thymian vermengen. In einen vorgebackenen Muerbeteigboden geben und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen bis die Oberflaeche goldbraun ist. Mit einem Tropfen Waldhonig und gerösteten Pinienkernen garniert servieren. Diese Tarte schmeckt warm und kalt gleich koestlich und bringt die cremig-sueßen Aromen des Kaeses perfekt zur Geltung.
Reifezeit: 20 Wochen auf unbehandelten Holzplanken World Cheese Awards: Gold-Auszeichnung 2015 Familienbetrieb Nijland: seit 1985 Kaeserei auf Landgoed Kaamps Standort: Deurningen in der Region Twente Overijssel Herstellung: mit vegetarischem Lab und Honigwaschung der Rinde Besonderheit: Honig wird sowohl dem Quark als auch der Rinde zugesetzt
Die Geschichte des Boer'n Trots Ziegkaeses Honig ist untrennbar mit dem malerischen Landgoed Kaamps in Deurningen, Overijssel, verbunden. Das Landgut selbst blickt auf eine bewegte Geschichte zurueck, die bis ins Jahr 1920 reicht, als die damalige Dienstmagd Meike bei den Gebruedern Kamphuis arbeitete. Nach dem Tod zweier Brueder blieb nur noch Hendrik Kamphuis uebrig, der schließlich die 31-jaehrige Meike heiratete. Diese romantische Liebesgeschichte legte den Grundstein fuer einen Familienbetrieb, der Generationen ueberdauern sollte. 1963 erbte Herberts Mutter Bertha die Boerderij, die urspruenglich als gemischter Betrieb mit Kuehen, Schweinen und Huehnern gefuehrt wurde. Der entscheidende Wendepunkt kam im Jahr 1985, als die Familie Nijland die Kaeserei etablierte und das Landgoed Kaamps offiziell gruendete. Herbert Nijland, der heutige Boer, entwickelte in seinem Familienbetrieb eine ganz besondere Vision: Er wollte die traditionelle niederlaendische Kaeserei-Kunst mit innovativen Techniken verbinden. Seine bahnbrechende Idee war es, die Kaese-Laibe mit einer speziellen Honigmischung zu waschen, bevor sie in das Reifelager gelegt werden. Diese einzigartige Methode verleiht dem Kaese nicht nur sein charakteristisches Aroma, sondern auch die wunderschoene goldene Rindenfarbe. Die Produktion des Honig-Ziegenkaeses erfolgt vollstaendig auf dem 280 Kuehe zaehlenden Landgut in Twente. Die Familie Nijland - Vater, Mutter, zwei Soehne und Tochter - steht gemeinsam mit ihrem engagierten Team taeglich bereit fuer die Versorgung des Viehs und die handwerkliche Kaese-Herstellung. Besonders bemerkenswert ist ihre Philosophie des nachhaltigen Wirtschaftens: Die Kuehe erhalten hochwertiges Futter und grasen auf Weiden mit zusaetzlichem Klee, wodurch weniger Duenger benoetigt wird und die Milch weichere Fette enthaelt. Die Ziegenkaese-Spezialitaet wird aus hochwertiger Ziegenmilch und vegetarischem Lab hergestellt. Der Herstellungsprozess ist dabei besonders aufwendig: Waehrend der Produktion wird dem Quark Honig zugesetzt, und zusaetzlich wird die Rinde der Laibe mit einer speziellen Honigmischung gewaschen. Diese doppelte Honig-Behandlung ist das Geheimnis des unverwechselbaren sueßlich-cremigen Geschmacks. Nach der Formung reifen die Kaese-Laibe fast 20 Wochen lang auf unbehandelten Holzplanken im Reifelager des Landguts. Waehrend dieser Zeit entwickelt sich das volle, weiche Aroma, das den Boer'n Trots Honig-Ziegenkaese auszeichnet. Die internationale Anerkennung ließ nicht lange auf sich warten: 2015 wurde dieser außergewoehnliche Ziegenkaese bei den World Cheese Awards mit Gold ausgezeichnet - ein Triumph, der die jahrelange Hingabe und das handwerkliche Koennen der Familie Nijland wuerdigte. Das Landgoed Kaamps hat sich mittlerweile zu einem wichtigen kulturellen und wirtschaftlichen Zentrum in der Region Twente entwickelt. Die Kaeserei verbindet bewaehrte niederlaendische Traditionen mit innovativen Ideen und produziert eine breite Palette von Kaese-Spezialitaeten. Das gesamte Team arbeitet fachmännisch daran, Produkte von hoechster Qualitaet zu erzeugen, die nicht nur den lokalen Geschmack treffen, sondern auch internationale Anerkennung finden. Heute steht der Name Boer'n Trots fuer nachhaltige Produktion, Handwerkskunst und authentischen niederlaendischen Bauernkaese, wobei der Honig-Ziegenkaese als Kronjuwel der Produktpalette gilt und Kaese-Liebhaber weit ueber die Grenzen von Overijssel hinaus begeistert.
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