In den saftigen Weiden von Südholland, wo das salzige Meerklima die Milch der Ziegen praegt, entsteht ein aussergewoehnliches Geschenkserlebnis. Boer'n Trots Ziege Hon verbindet die traditionsreiche Kaeserei mit der goldenen Suesse des Honigs zu einem harmonischen Genusserlebnis.
Boer'n Trots Ziege Hon praesentiert sich als eleganter Ziegenkaese mit einer bemerkenswert cremigen, dennoch festen Textur, die sich sauber schneiden laesst. Die elfenbeinfarbene Paste zeigt eine gleichmaessige, geschmeidige Struktur ohne Kristallbildung. In der Nase entfalten sich milde, blumige Ziegenmilch-Aromen, die von einer zarten Honignote umspielt werden, ohne aufdringlich suess zu wirken. Am Gaumen praesentiert sich eine ausgewogene Balance zwischen der charakteristischen, leicht wuerzigen Ziegennote und der samtigen Honigsuesse. Der Geschmack ist vollmundig und rund, mit einer angenehmen cremigen Textur, die sanft am Gaumen schmilzt. Das Finish zeigt eine angenehme Laenge mit nussigen Untertönen und einer subtilen, nicht dominierenden Suesse. Die goldbraune, gewachste Rinde verleiht dem Kaese sein charakteristisches Erscheinungsbild und schuetzt die delikate Textur waehrend der Reifung.
Die sanfte Suesse und milde Ziegennote harmonieren wunderbar mit frischen Weissweinen wie einem niederlaendischen Pinot Grigio oder einem deutschen Riesling kabinett. Auch hopfige IPAs bieten einen reizvollen Kontrast zur honigsuessen Cremigkeit. Zu besonderen Anlaessen passt ein halbtrockener Champagner oder Prosecco, der die elegante Balance des Kaeses unterstreicht.
Klassische hollaendische Begleitung bilden knusprige Roggen-Crackers und getoestetes Korn-Brot, die die cremige Textur betonen. Salzige Walnuesse und frische Feigen ergaenzen die honigsuesse Note perfekt. Auch auf rustikal-traditionellen Broetchen mit etwas Senf oder in Kombination mit getrocknetem Schinken zeigt der Kaese seine vielseitigen Facetten.
Fuer ein authentisch-niederlaendisches Honig-Ziegen-Toertchen den Kaese in kleine Stuecke schneiden und auf Blaetterteig-Boeden verteilen. Mit gehackten Walnuessen bestreuen und bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen, bis die Raender goldbraun sind. Mit einem Tropfen frischem Honig und Thymian garnieren. Die warme Cremigkeit des geschmolzenen Kaeses verbindet sich perfekt mit der knusprigen Textur und intensiviert die honigsuessen Aromen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Reifezeit: etwa 20 Wochen auf Holzbrettern Produktion: von Vandersterre Groep seit 1946 Herstellung: Honig wird bereits dem Bruch zugegeben Textur: feste schnittfaehige Konsistenz mit Wachsrinde Auszeichnung: World Championship Cheese Contest - Best of Class Verpackung: in charakteristischen 10kg-Laiber
Die Geschichte des Boer'n Trots Ziege Hon ist untrennbar mit dem Aufstieg der Vandersterre Groep verbunden, die 1946 von Piet van der Sterre in dem historischen Kaesedorf Bodegraven gegruendet wurde. Bodegraven, gelegen im gruenen Herzen Südhollands, blickt auf eine jahrhundertealte Kaesemachertradition zurueck und war bereits im 17. Jahrhundert ein bedeutendes Zentrum des hollaendischen Kaeshandels. Die Region profitiert von den idealen geologischen Bedingungen des hollaendischen Tieflands, wo der tonreiche Boden und das maritime Klima optimale Bedingungen fuer die Ziegenhaltung schaffen. Das salzige Meeresklima der Nordsee, das durch die nahen Kuesten von Südholland bis ins Binnenland wirkt, verleiht der Ziegenmilch ihre charakteristische mineralische Note. In den ersten Jahrzehnten konzentrierte sich das Unternehmen auf traditionelle hollaendische Kaesesorten, doch in den 1980er Jahren erkannten die Kaesemeister das wachsende Interesse an Ziegenmilchkaesen. Die Entwicklung des Honig-Ziegenkaeses war eine bewusste Innovation, die traditionelle Kaesemachertechniken mit modernen Geschmacksvorstellungen verband. Der Herstellungsprozess beginnt mit frischer Ziegenmilch von regionalen Hoefe in einem Umkreis von maximal 50 Kilometern um Bodegraven. Diese Milch wird bei einer kontrollierten Temperatur von 32 Grad Celsius mit speziellen Milchsaeurebakterien und Lab versetzt, um eine gleichmaessige Gerinnung zu gewaehrleisten. Der besondere Clou liegt in der Zugabe von echtem hollaendischem Honig bereits zum Kaese-Bruch, wodurch sich die Honigsuesse gleichmaessig in der gesamten Kaesemasse verteilt. Nach der Formung in traditionelle runde Laibe werden die Kaese in klimatisierten Reifekammern bei einer konstanten Temperatur von 12 bis 14 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 85 Prozent gelagert. Waehrend der etwa 20-woechigen Reifezeit auf Fichtenholzbrettern werden die Laibe regelmaessig mit einer Honig-Salzlake gewaschen, wodurch sich die charakteristische goldbraune Wachsrinde entwickelt. Diese traditionelle Reifung auf Holzbrettern verleiht dem Kaese seine typische Textur und sein komplexes Aromaprofil. Die Vandersterre Groep hat ihren Hauptsitz und ihre Verteilerzentren in Bodegraven behalten, betreibt aber auch moderne Verpackungsanlagen in Grootebroek und Lagereinrichtungen in Meerkerk. Seit 2012 ist das Unternehmen Mitgesellschafter der Kaamps Cheese BV in Deurningen, wodurch die Produktionskapazitaeten fuer Spezialkaesesorten erweitert wurden. Heute exportiert Vandersterre seine Kaesespezialisaeten in mehr als achtzig Laender weltweit und hat sich als fuehrender Anbieter fuer Premium-Ziegenkaesesorten etabliert. Der Boer'n Trots Ziege Hon erhielt internationale Anerkennung durch den Gewinn des World Championship Cheese Contest in der Kategorie Best of Class, was seine herausragende Qualitaet und handwerkliche Perfektion unterstreicht. Die Produktionsmenge wird streng limitiert gehalten, um die gleichbleibend hohe Qualitaet zu gewaehrleisten, und jeder Laib durchlaeuft mehrere Qualitaetskontrollen waehrend der Herstellung und Reifung.
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