Im beschaulichen Deurningen, wo Twentse Weiten in goldenes Morgenlicht getaucht sind, erschafft Kaesemeister Herbert Nijland eine Kostbarkeit der besonderen Art. Der Boer'n Trots Honig Ziege verbindet die warme Suesse des Honigs mit der charaktervollen Eleganz der Ziegenmilch zu einem Geschmackserlebnis, das die Sinne bezaubert.
Dieser aussergewoehnliche Ziegenkaese praesentiert sich mit einer charakteristischen honiggewaschnenen Rinde in warmem Goldton, die bereits das besondere Aroma erahnen laesst. Der elfenbeinfarbene Teig zeigt eine seidige, fast schmelzende Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Im Bouquet entfalten sich warme Honigaromen gepaart mit der typischen mineralischen Frische der Ziegenmilch. Der Geschmack beginnt mild und cremig, entwickelt dann eine dezente Suesse, die sich harmonisch mit nussigen und floralen Noten verbindet. Das Finish ist angenehm lang und rein, mit einem Hauch von Karamell und einer subtilen Ziegenmilch-Eleganz, die niemals aufdringlich wirkt.
Dieser edle Ziegenkaese harmoniert wunderbar mit einem trockenen Weisswein wie einem Sauvignon Blanc oder einem Riesling, deren frische Saeure die suessliche Honignote perfekt ausbalanciert. Ein helles Weissbier oder ein mildes Helles unterstreicht die cremige Textur ohne zu dominieren. Fuer besondere Anlaesse empfiehlt sich ein Sekt oder Champagner, dessen perlende Leichtigkeit die komplexen Aromen des Kaeses zur Geltung bringt.
Traditionell passt dieser Honig-Ziegenkaese herrlich zu frischem Bauernbrot oder krostigem Wallnussbrot. Feigenmarmelade oder Honig aus der Region Twente verstaerken die natuerliche Suesse des Kaeses. Auf einer Kaeseplatte ergaenzt er sich perfekt mit frischen Trauben, knackigen Wallnusshaelften und einem Hauch von Rosmarin-Honig. Die dezente Suesse macht ihn auch zu einem idealen Begleiter fuer herzhafte Quiches oder warme Tartes.
Fuer eine raffinierte Vorspeise halbieren Sie Birnen, hoehlen sie leicht aus und fuellen die Mulden mit zerbrockeltem Boer'n Trots Honig Ziege. Ein Traeufeln Honig und gehackte Wallnuesse vollenden das Gericht. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis der Kaese leicht geschmolzen ist. Mit frischen Kraetern wie Thymian garniert entsteht eine harmonische Kombination aus fruchtiger Suesse und cremiger Ziegenmilch-Eleganz, die Ihre Gaeste begeistern wird.
Reifezeit von 20 Wochen in traditionellen Reifekammern Jaehrliche Produktionsmenge von ueber 1 Million Kilogramm auf Landgut Kaamps 2015 mit Gold bei den World Cheese Awards ausgezeichnet Herstellung seit 1985 in der Kaeserei der Familie Nijland Verarbeitung von Milch aus eigener Herde mit 280 Kuehen Versorgung von jaehrlich etwa 20.000 Besuchern auf dem Landgut
Die Entstehungsgeschichte des Boer'n Trots Honig Ziege ist untrennbar mit dem Landgut Kaamps in Deurningen, Overijssel, verbunden. Das Familienunternehmen Nijland blickt auf eine bewegte Vergangenheit zurueck, die bis ins Jahr 1920 reicht, als Tante Mieke als Dienstmaedchen bei den Gebuedern Kamphuis arbeitete. Nach dem Tod von zwei Bruedern heiratete sie 1922 den verbliebenen Hendrik Kamphuis und uebernahm damit den Hof. Herbert Nijlands Eltern erbten spaeter die Boerderij Kaamps von diesem Onkel und dieser Tante, wodurch der Grundstein fuer die heutige Kaeserei gelegt wurde. Im Jahr 1985 wagte die Familie Nijland einen entscheidenden Schritt und erweiterte ihren traditionellen Milchviehbetrieb um eine eigene Kaeserei. Was als kleinschalige Produktion begann, entwickelte sich unter der Leitung von Herbert Nijland zu einem innovativen Betrieb, der heute mehr als eine Million Kilogramm Kaese jaehrlich produziert. Die geografische Lage im Herzen von Twente, einer Region, die fuer ihre fruchtbaren Boeden und das milde Kontinentalklima bekannt ist, bietet ideale Bedingungen fuer die Milchproduktion. Die charakteristische Landschaft mit ihren ausgedehnten Weiden, die durch Bachlaeufe und Wallhecken strukturiert sind, sorgt fuer eine besonders aromatische Milch. Herbert Nijland erkannte frueh das Potenzial der regionalen Gegebenheiten und entwickelte eine einzigartige Methode zur Veredelung seiner Kaese. Die spezielle Honigwaschung, die dem Boer'n Trots Honig Ziege seinen Namen verleiht, entstand aus der Experimentierfreude des Kaesemeisters. Waehrend der 20-woechigen Reifezeit werden die Kaesestoecke regelmaessig mit einer sorgfaeltig abgestimmten Honigmischung gewaschen. Diese Technik verleiht der Rinde nicht nur ihre charakteristische goldene Farbe, sondern entwickelt auch die komplexen Geschmacksnuancen, die diesen Kaese so besonders machen. Die Reifetemperatur betraegt konstante 12 bis 14 Grad Celsius bei einer Luftfeuchtigkeit von 85 Prozent. Der grosse Durchbruch kam 2015, als der Boer'n Trots Honig Ziege bei den renommierten World Cheese Awards mit Gold ausgezeichnet wurde. Diese internationale Anerkennung bestaetigt nicht nur die hohe Qualitaet des Produkts, sondern auch die Expertise der Familie Nijland in der Kaeseveredelung. Herbert Nijland perfektionierte seine Rezeptur ueber Jahre hinweg und experimentierte mit verschiedenen Honigmischungen, bis er die ideale Balance zwischen der natuerlichen Ziegenmilch-Charakteristik und der suesslichen Honignote fand. Heute wird auf dem Landgut Kaamps nicht nur traditionelle niederlaendische Kaestradition gepflegt, sondern auch innovative Verfahren entwickelt. Die Herde besteht aus etwa 280 Kuehen, deren Milch die Grundlage fuer die verschiedenen Kaesesorten bildet. Fuer den Honig-Ziegenkaese wird jedoch ausschliesslich hochwertige Ziegenmilch von ausgewaehlten regionalen Produzenten verwendet. Das Landgut hat sich zu einem bedeutenden touristischen Zentrum entwickelt, das jaehrlich rund 20.000 Besucher anzieht und damit zur wirtschaftlichen Entwicklung der Region beitraegt. Die Familie Nijland, bestehend aus Herbert, seiner Frau Yvonne und ihren Kindern Femke, Joucke und Boaike, setzt heute die Tradition fort und entwickelt sie weiter.
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