Käsekunde-Rezept
WOERLE Bio-Bergkäse-Gratin mit Kartoffeln, Lauch und Kümmel
Der WOERLE Bio-Bergkäse aus dem Salzburger Land ist ein würziger Alpenkäse mit kräftigem Schmelz und nussig-buttrigem Aroma – perfekt, um einem einfachen Kartoffelgratin das gewisse Bergbauern-Feuer zu geben.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Dauer
- 70 Minuten
- Portionen
- 4
- Passt zu
- WOERLE Bio-Bergkäse, Emmental français, Chartreux
Zutaten
Für das Gratin
- 900 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 3 mm dünne Scheiben gehobelt
- 2 Stangen Lauch (ca. 350 g geputzt), in feine Ringe geschnitten
- 200 g WOERLE Bio-Bergkäse, grob gerieben
- 250 ml Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL ganze Kümmelsamen
- ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
Zum Servieren
- 2 EL frische Petersilie, grob gehackt
- 1 TL Butter, in Flöckchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 28 × 20 cm) großzügig mit Butter ausstreichen.
- Sahne, Gemüsebrühe, Knoblauch, Kümmelsamen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffelscheiben und Lauchringe in einer großen Schüssel mischen. Ein Drittel der Kartoffel-Lauch-Mischung gleichmäßig in die Form schichten, dann ein Drittel des geriebenen Bergkäses darüberstreuen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind – der Bergkäse bildet die abschließende Schicht.
- Die heiße Sahne-Brühe gleichmäßig über den Auflauf gießen. Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und 35 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
- Die Folie entfernen und das Gratin weitere 15–20 Minuten offen backen, bis die Oberfläche goldbraun blubbert und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer keinen Widerstand mehr bieten. Kurz ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.