Käsekunde-Rezept
Telemes-Auflauf mit Tomaten, Oliven und Oregano
Telemes ist ein cremiger makedonischer Weißkäse aus Kuhmilch – mild-salzig, zart und schmelzfreudig wie sein bekannterer Verwandter Feta, aber weicher und weniger herb. In diesem Auflauf schmilzt er mit sonnengereiften Tomaten und Kalamata-Oliven zu einem typisch nordgriechischen Geschmacksbild, das mit gutem Brot zur vollständigen Mahlzeit wird.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Dauer
- 45 Minuten
- Portionen
- 4
- Passt zu
- Telemes, Arthon, Civray
Zutaten
Für den Auflauf
- 400 g Telemes, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 500 g reife Flaschentomaten, in Scheiben
- 120 g Kalamata-Oliven, entsteint
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren
- 4 Scheiben grobes Weizenbrot, geröstet
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 28 × 20 cm) mit einem Esslöffel Olivenöl ausstreichen.
- Die Hälfte der Tomatenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form verteilen. Knoblauchscheiben und Paprikastreifen darüberlegen, dann die Oliven darüber streuen.
- Die Telemes-Scheiben dicht nebeneinander auf das Gemüse legen. Die restlichen Tomatenscheiben darüber verteilen, sodass der Käse fast vollständig bedeckt ist.
- Mit Oregano, Chiliflocken und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Die verbleibenden 3 EL Olivenöl gleichmäßig über den Auflauf träufeln.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25–28 Minuten backen, bis der Käse weich und leicht golden ist und das Gemüse zu blubbernd-aromatischer Sauce gezogen hat.
- Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Basilikumblättern bestreuen und einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln. Mit geröstetem Weizenbrot sofort servieren.