Käsekunde-Rezept
Kvibille Cheddar Mild – Gratinierte Hasselback-Kartoffeln mit Senf-Sahne-Sauce
Der Kvibille Cheddar Mild aus der schwedischen Provinz Halland ist ein junger, cremig-milder Cheddar mit butterweichem Schmelz und einem Hauch süßlicher Würze – perfekt zum Gratinieren. Kombiniert mit Hasselback-Kartoffeln und einer leichten Senf-Sahne-Sauce ergibt er ein alltagstaugliches Hauptgericht, das seinen skandinavischen Ursprung mit Wärme und Herzhaftigkeit feiert.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Dauer
- 65 Minuten
- Portionen
- 4
- Passt zu
- Kvibille Cheddar Mild, Babybel, Chamois d'or
Zutaten
Für die Hasselback-Kartoffeln
- 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln (à ca. 150 g), gewaschen
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln fein gehackt
Für die Senf-Sahne-Sauce
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Käsekruste
- 250 g Kvibille Cheddar Mild, grob gerieben
- 2 EL Panko-Brösel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Zum Servieren
- 2 EL frische Schnittlauchröllchen
- 1 EL grob gehackte glatte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln der Länge nach auf einem Holzlöffel ablegen und in Abständen von ca. 3 mm quer einschneiden – der Löffelstiel verhindert, dass die Klinge durchschneidet. Jede Kartoffel mit Rapsöl bestreichen, mit Meersalz, Pfeffer und Rosmarin würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 45 Minuten backen, bis die Fächer sich leicht öffnen und die Kartoffeln innen gar sind.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, den Knoblauch darin 1 Minute glasig anschwitzen. Sahne und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 5 Minuten leicht einköcheln. Beide Senfsorten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
- Den geriebenen Kvibille Cheddar Mild mit den Panko-Bröseln und dem Paprikapulver mischen. Die vorgegarten Kartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen, die Käsemischung großzügig über und zwischen die Fächer verteilen und weitere 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun blubbert und eine appetitliche Kruste bildet.
- Die Hasselback-Kartoffeln sofort auf vorgewärmte Teller geben, die Senf-Sahne-Sauce ringsum angießen und mit Schnittlauch sowie Petersilie bestreuen. Sofort servieren.