Käsekunde-Rezept
Contessa Paola – Ofenwraps mit Spinat, Speck und Steirischem Kürbiskernöl
Der Contessa Paola ist ein cremiger Weichkäse aus der Steiermark, der beim Erwärmen wunderbar schmilzt und mit seiner milden, leicht butttrigen Note herzhafte Gerichte adelt. In diesen goldbraunen Ofenwraps trifft er auf knusprigen Speck, würzigen Blattspinat und das unverkennbare Steirische Kürbiskernöl – eine ehrliche, sättigende Mahlzeit aus der österreichischen Alpenküche.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Dauer
- 45 Minuten
- Portionen
- 4
- Passt zu
- Contessa Paola, Délice d'Argental, Cormeillais
Zutaten
Für die Füllung
- 250 g Contessa Paola, in dünne Scheiben geschnitten
- 300 g frischer Blattspinat, gewaschen
- 120 g geräucherter Speck (Bauchspeck), in feine Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Wraps
- 4 Weizenfladen (Tortilla-Wraps, Ø ca. 25 cm)
- 2 EL Dijonsenf
- 100 g Crème fraîche
Zum Fertigstellen
- 2 EL Steirisches Kürbiskernöl
- 30 g Kürbiskerne, grob gehackt
- 1 TL frischer Thymian, Blättchen abgezupft
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speckstreifen darin knusprig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, ca. 3 Minuten. Den Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Jeden Wrap auf der Innenseite gleichmäßig mit Crème fraîche und einem Hauch Dijonsenf bestreichen. Je ein Viertel der Spinat-Speck-Mischung auf der unteren Hälfte des Wraps verteilen und großzügig mit Contessa-Paola-Scheiben belegen. Die Wraps straff aufrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen, und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
- Die Wraps im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Außenseite goldbraun und leicht knusprig ist und der Käse innen vollständig geschmolzen ist.
- Die fertigen Wraps aus dem Ofen nehmen und sofort mit Steirischem Kürbiskernöl beträufeln. Mit gehackten Kürbiskernen und frischem Thymian bestreuen und heiß servieren.